মাত্র ৩টি উপকরণ দিয়েই রসমালাই তৈরি করুন

মাত্র ৩টি উপকরণ দিয়েই রসমালাই তৈরি করুন

মিষ্টি প্রেমি সকলের কাছে রসমালাই খুব প্রিয় একটি জিনিস। মাত্র তিনটি উপকরণের সাহায্যে খুব সহজে আপনিও তৈরি করতে পারেন রসমালাই।

 

উপকরণ

১। দুধ – ২.৫ লিটার

২। ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ

৩। চিনি

 

প্রস্তুত প্রণালী

১। একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে তা কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে।

২। একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ ভিনেগার এবং ১ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে নিতে হবে এবং যখন দুধ ফুটতে শুরু করবে তখন আঁচ কমিয়ে ভিনেগার ও পানির মিশ্রণটি ঢেলেদিন।

*** শুধু ভিনেগার দিয়ে ছানা কাটলে ছানাটি নরম হয়না।

৩। ছানা কাটতে শুরু করার কিছুক্ষণ পরই ছানাটি চুলা থেকে নামিয়ে কোন সুতি কাপড় অথবা ছাকনিতে ঢেলে নিয়ে ৩০ মিনিট মত ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

৪। চুলায় আরেকটি পাত্র বসিয়ে তাতে ৩ কাপ পানিও ১ কাপ চিনি নিতে হবে এবং পানিটি ফুটতে শুরু করলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। 

৫। পানি ঝরে যাবার পর ছানাটি একটি বোর্ডে রেখে ভালো ভাবে মথে ছোট ছোট মিষ্টি তৈরি করে নিন।

*** ছানাটি ভাল ভাবে মথে না নিলে মিষ্টি ভাঙ্গে যেতে পারে।

৬। এবার সল্প আঁচে রেখে চিনির সিরাপে মধ্যে মিষ্টি গুলো ছেড়ে দিতে হবে এবং ঢাকনা বন্ধ করে ১০ মিনিট আঁচ বাড়িয়ে জ্বাল দিতে হবে। তারপর মিষ্টি গুলো ফুলে ডাবল হয়ে যাবে। ১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ১ ঘণ্টা মিষ্টি গুলো সিরাপে রেখে দিতে হবে।

৭। এরপর রসমালাইএর জন্য মালাই তৈরি করতে হবে। মালাই তৈরির জন্য চুলায় একটি পাত্র রেখে তাতে ১.৫ লিটার দুধ নিতে হবে এবং আনবরত জ্বাল দিতে দিতে দুধটাকে আধা লিটার করে ফেলতে হবে। তারপর আপনার পছন্দ মত চিনি যোগ করে নিন এতে।

৮। এবার মালাইএর পাত্রটির আঁচ কমিয়ে মিষ্টিগুলো আস্তে আস্তে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ৫ মিনিট ধরে নেড়ে-চেড়ে নিতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে মিষ্টি যেন না ভাঙ্গে।

৯। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে রসমালাই কয়েক ঘণ্টা ঠাণ্ডা হতে রেখে দিন।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার পছন্দের রসমালাই।

Leave a Reply